Forum

В страната ни има и единични гъби от най-скъпия черен трюфел в Западна Европа перигорд (Tuber Трюфели - оферти и цени на МЕТРО melanosporum). В плантацията ни култивираме 3 вида трюфели: черен зимен трюфел (Tuber melanosporum), широко разпространен в Южна Европа, и 2 вида срещащи се в нашия регион - черен летен трюфел (Tuber aestivum) и бял трюфел (Tuber borchii). За да стигнем до тях, ни трябват подходящи кучета, които да ги открият, защото те растат на десет или двадесет сантиметра под земята. Не се притеснявайте да ни кажете какво още ни липсва. Не допускайте във водата или над самите дръвчета да попадне химия. Не съществува порода кучета, която да превъзхожда останалите в търсенето на трюфели. Отглеждането на постоянно място става на открито. Кафявият и възчерен цвят на повърхността му става червен с ръждиви нюанси, трюфел след като го докосваме. Господарят му не бива да го оставя да рови докрай - трябва да го спре преди ноктите му да са наранили вкусното съкровище. Специалната текстура на крема го прави идеалното допълнение за приготвяне на сосове за супи, за овкусяване на месо, втори ястия от зеленчуци или гурме пица. Понякога готвачите са склонни да преувеличават значението на този гурме ингредиент и повтарят злоупотребите на френските кулинари от т.нар

C-качество пресни черни летни трюфели, Tuber Aestivum vitt., включва трюфели с тегло между.. Тuber Aestivum. Това е черния летен трюфел, черен трюфел цена наречен още и "Truffe de la Saint- Jean". Това се дължи на разнообразието от екзотични плодове. Трюфелите се нарязват на много ситно и с тях се поръсват различни видове ястия - от месо, бял трюфел риба, зеленчуци. Белият трюфел от Пиемонт се счита за най-скъп и популярен от всички видове. В суров вид трюфелите могат да се добавят в различни видове сосове. Те са редки, ценени заради още по -богатия си вкус - и се консумират сурови. Те могат също така да се приготвят на пара за няколко минути или да се задушат набързо във вино. Вътрешната плът е мраморна, когато се реже. За това е необходимо да се борим с плевелите. Често това са напълно неподготвени хора, които унищожават местообитанията на трюфелите, като ровят с всякакви подръчни средства, дори с лопати

Подобно на други сортове гъби, трюфелите съдържат антиоксиданти и флавоноиди, които могат да помогнат в борбата с болестите и да подобрят цялостното здраве. Ценени заради вкуса и аромата си, трюфелите са редки и трудно откриваеми. За целта съветва всеки техен клиент да предостави почвена проба от мястото, на което е планирал плантацията си, и от фирмата на Цветозар ще ги посъветват как да я обогатят. Нашият италиански партньор е отговорен за събирането на трюфели, както и за закупуването на онова, което другите колекционери, които познава от детството си, трябва да му предложат. Terfecia лъв жълто - северноафрикански сорт, със закръглена и неравна форма, както и кафяво или белезникаво-жълто оцветяване на повърхността. Сега на пазарите в Алба и Aqualje, както и на френския пазар, Orange е най-известният пазар за трюфели в Европа - килограм бели трюфели българия струва около четири хиляди евро, а това не е границата, тъй като годината не е много добра, имаше малко дъжд. Ловецът, известен като „пещерняк", тръгва на дълги преходи с кучето си в търсене на скъпоценната гъба. Допреди 15 години малцина от нас допускат, че трюфелите ухаят под земята в Лудогорието, Шуменското плато и Странджа, макар че още по времето на социализма се разчува, че в България има от деликатесната гъба