Forum

Белият трюфел се среща от края на юли до ноември (през топлата есен), в иглолистни гори, сред млади борове и широколистни (при леска, с бреза, трепетлика), върху песъчлива и глинеста почва на дълбочина 8-10 см, понякога се появява на повърхността малка туберкула. Трюфелът расте в земята, на сравнително плитка дълбочина 15-20 сантиметра. Тъй като семената на гъбата са под земята, нито вятърът, нито водата могат да я получат, още по-малко да я прехвърлят навсякъде. Щом ги видят, ловците внимателно изкопават трюфелите, като избягват щети; трудоемък процес, който добавя отговор на въпроса защо трюфелите са толкова скъпи. Тази уникална съставка винаги добавя към сметката и кара хората да питат - защо трюфелите са толкова скъпи? Първо, те не са нещо, което хората лесно могат да засаждат, да фермират или да събират реколта - те са диви и придирчиви за това къде растат. Днес, за създаването на изкуствени трюфели насаждения, засадени дъбове от жълъди на дървото, при които са намерени на гъбата. Често ароматът на пресните трюфелни подправки е по-силен от вкуса, трюфел защото дори най-силните черни трюфели не заменят вкуса на други съставки

Неотдавна бившият бос от "Формула 1" Флавио Бриаторе стана главен герой на интрига с вкус на бял трюфел. Загряването на студено пресования зехтин (до определени градуси, разбира се) би повлияло отчасти на вкуса му, но не и на хранителната му стойност. Посолете пилешките медальони и ги поръсете с черен пипер, запържете ги в масло на тих огън като внимавате маслото да не загори. Едно от основните предимства на майския мед от акация е високото съдържание на витамини (A, B, C, E, H, PP) и полезни микроелементи (калций, магнезий, калий, трюфел хлор, йод, цинк, натрий, фосфор, желязо и други). Именно те са основните клиенти на ловците. Но негативните им ефекти накараха ловците да приемат алтернатива. Комбинира се с евтини храни като яйца и прясно приготвена на ръка паста тальолини, затова може да се намери и в народните тратории на региона с център Торино. На някои им харесват гъбите, ухаещи силно на чесън, бели трюфели други предпочитат онези, които миришат на гнило, трети смятат за неудържим миришещият на есенна гора след дъжд трюфел. Смята се, че онези, които са го опитали поне веднъж в живота си, никога не забравят особената си миризма. Преди време (не твърде дълго) трябваше да имаме гости в неделя по обяд

Можете да събирате черни трюфели от края на лятото до началото на есента. Богатите нации, които наблягат на месото, страдат от много болести, непознати в бедните райони на света, където се консумират богати на влакна вегетариански ястия. Трюфелът обикновено се реже на тънки ивици или се настъргва непосредствено преди консумация и се слага в различни ястия. Приготвят се като отделно ястие, но най-често само се настъргват върху вече приготвените сосове или ястия от тестени изделия (паста), ориз, яйца, месо. Паунд за паунд, трюфелите са една от най-скъпите храни в света. Заразените с мицела фиданки са на възраст една година и се доставят в кофички за засаждане. Трюфелите са различни. Те могат да се възпроизвеждат по единствения начин - с помощта на животни. В природата трюфелите се размножават по различен начин от други гъби, в които спорите се пренасят от вятър или вода. Пресни се съхраняват в хладилник от 0-4 градуса, с добра вентилация. Никога не изхвърляйте стар козунак, дори и той да ви се струва прекалено сух четири-пет дни след приготвянето му! Някои традиции, свързани със сервирането и консумирането на храна, могат да бъдат дори пагубни за здравето ни