Forum

И второ, тази гъба може да живее само в бедна варовикова почва и изключително в съчетание с дървета, а трюфелът при избора на „партньор в живота" е изключително придирчив и предпочита да си сътрудничи главно с дъб и леска. The сивкав цвят, или дори, че трюфелът е покрит с царевично брашно, за да промени цвета му, наличието на тъмни петна по повърхността, аромата на амоняк, смолистата текстура и дори наличието на рамки на кучешки нокти използвани по време на търсенето, са някои от дефектите, които трябва да търсим, ако не искаме да получаваме лоши изненади. Той расте само спонтанно в определен район на света (в Италия, но също и в Швейцария, Словения, Хърватия и Сърбия) и при наличието на определени характеристики на климата, почвата (варовито-глинеста) и дърветата - дъбове, тополи, върби, липи, лешници - близо до чиито корени расте скъпоценната гъба. Дълго време се смяташе, че трюфелите не са нищо друго освен растеж върху корените на дърветата, но всъщност те са гъсти гъби, които имат две характерни черти. Неговата отличителна черта е множество бели и черни жилки с червена граница върху отрязаната гъба. Повърхността му е гладка и кадифена а вътрешната му структура е компактна, светлокафява на цвят с малки жилки в кремав цвят (отличителна черта на трюфелите, важна за разграничаването им от фалшивите трюфели)

Месото първо е сиво или червено-кафяво, след което се превръща в черно-виолетово, на разреза се вижда ясно мраморен модел. 6. Едва след обработка и подготовка на почвата, засадете придобитите дървета. Оформяте топчета, които след това овалвате в какаото. Когато той леко стегне, с помощта на шпатула го отлепваме от хартията и започваме да късаме от него парчета, от които оформяме кръгли трюфели. Забавените отчетливи движения при нейното отваряне, искрената изненада и естестеното наслаждение от съдържанието на кутията, но точно днес няма да го направя. Когато карамелът е готов, го изливаме внимателно върху хартия за печене, разстлана върху голяма дъска или кухненски плот. Подредете в поднос или върху дъска и охладете за няколко часа в хладилник. След настояване бутилката се препоръчва да се съхранява в хладилник. След обичайните преговори със секретарката му той най-после се обади. Съчетанието със сирене е великолепно. Имаме два вида сирене - традиционното краве и крема, за да омекоти текстурата и да неутрализира солеността

Трудно се намират трюфели. Смята се, че естествените полови хормони на мъжкото прасе наподобяват миризмата на трюфели, а прасетата също имат естествен афинитет да се вкореняват в земята в търсене на храна. Прасетата имат отлично обоняние и могат да разпознават трюфели от дълбочина до метър под земята. Други ферми в Западна Вирджиния, Мериленд и Делауеър са близо до прибиране на реколтата. Днес има десетки ферми за трюфели в цялата страна. Има стотици различни видове трюфели и макар че никой не е известен като отровен, малко от тях се считат за деликатес за хората. Интересното е, че при производството на тези трюфелни масла не се използват ядки, които могат да се използват като дресинг, подправка или марината. Всички вина са популярни с излючителния си потенциал за отлежаване и съзряване в бутилка - 7-10 години при розетата и понякога над 20 години при червените вина. Обобщаването на вкуса на трюфелите не е лесна задача, но те включват земните и мускусни / месни / диви вкусове на някои популярни повърхностни гъби. Допълнителна информация Дървените уши са много популярни в кухнята цена трюфел на черни трюфели гъби, те правят отличен чифт с всякакъв вид месо и с различни зеленчуци, в супи и салати, за контраста на цветовете и текстурата